發酵罐呼吸閥的原理就是利用空氣負壓的原理：當發酵罐內壓強過高時，罐內氣體便會通過呼吸閥排出，與外界相通，罐內壓強會逐漸下降。而當罐內氣體壓弱時，呼吸閥會自動吸入新鮮空氣，補充罐內氧氣，保證罐內良好的通氣條件。這樣就可以保持罐內氣體壓力的平衡，并且保持發酵過程的正常進行。

發酵罐呼吸閥的注意事項：

1.要正確安裝呼吸閥，并保持清潔干燥，從而防止雜質阻塞氣孔；

2.在罐內壓力過高的時候，及時清理罐內氣體，從而確保與周邊環境相通；

3.在罐內壓力過低的時候，及時吸入空氣，補充氧氣，從而確保發酵過程正常進行；

4.發酵罐呼吸閥是發酵過程中的重要裝置，要定期檢查維護，保證其正常工作。

以上是對發酵罐呼吸閥的原理及注意事項介紹，希望對大家有幫助。